酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺），四川省南充市传统酿造工艺，国家级非物质文化遗产之一。

保宁醋传统酿造工艺起源于公元936年，距今已有一千多年历史。保宁醋传统酿造工艺的核心是中药制曲、麦麸酿醋。保宁府（今阆中市）酿醋始于商周，兴于秦汉，在公元936年五代后唐时，因设保宁军治得名保宁醋，后经明末宫廷酿醋大师索义廷改良配方，加入中药制曲后闻名于世，成为西南麸醋酿造的标准。

保宁醋传统酿造工，通过42道工序酿制而成，具有色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐的特点，深受消费者喜爱。

2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，“酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）”项目保护单位四川保宁醋有限公司评估合格。

荣誉表彰

1915年，保宁醋荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖。