酿香菇是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系
客家菜之一。五花腩切小块后放入搅拌机搅碎，然后放15克生粉、适量的盐和糖还有胡椒粉，拌匀后用力摔打了二三十下。香菇洗净后掐干水分，碎肉酿在香菇上并加上咸蛋黄。放入锅中大火蒸了8分钟。咸蛋白加入生粉水中勾成芡。
制作：香菇用温水浸至回软，取出洗净，吸干水分，把赤肉切成薄片，用锤刀锤得极烂，装进钵头内，放入配料，加水一两拌匀打合，制成肉圆，放在香菇上面，再放入蒸笼蒸熟，然后取出用上汤配合即成。
鲜香菇含钙、磷、铁等微量元素，还有蛋白质、多糖类、
维生素B1、B2、C，以及丰富的食物纤维，常食用可降低血液胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效，甚至有抗癌作用。