乙酸异丙烯酯，是一种有机化合物，化学式为C5H8O2，为无色透明液体，可混溶于醇、醚、酮等，主要用作食用香料，用以配制朗姆酒香精和水果型香料，也可作为烯醇的乙酰化和烷基化剂。
理化性质
密度：0.92g/cm3
熔点：-93℃
沸点：94℃
闪点：18℃
折射率：1.401（20℃）
蒸汽压：31.4mmHg at 25°C
外观：无色透明液体
溶解性：可混溶于醇、醚、酮等
分子结构数据
摩尔折射率：26.55
摩尔体积（cm3/mol）：109.4
等张比容（90.2K）：240.9
表面张力（dyne/cm）：23.5
极化率（10-24cm3）：10.52
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：1
氢键供体数量：0
氢键受体数量：2
可旋转化学键数量：2
互变异构体数量：0
拓扑分子极性表面积：26.3
重原子数量：7
表面电荷：0
复杂度：94.3
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：1
毒理学数据
1、皮肤/眼睛刺激性
标准的Draize试验：兔子，皮肤接触：500mg/24h，反应的严重程度：轻度。
标准的Draize试验：兔子，眼睛接触：500mg，反应的严重程度：中度。
标准的Draize试验：兔子，眼睛接触：500mg/24h，反应的严重程度：轻度。
2、急性毒性
大鼠经口LD50：3mg/kg。
用途
主要用作食用香料，用以配制朗姆酒香精和水果型香料，也可作为烯醇的乙酰化和烷基化剂。
应急处理
泄漏应急处理
切断火源。戴好防毒面具，穿化学防护服。不要直接接触泄漏物，在确保安全情况下堵漏。喷水雾可减少蒸发。用砂土、蛭石或其它惰性材料吸收，然后运至空旷的地方掩埋、蒸发、或焚烧。如大量泄漏，收集回收或无害处理后废弃。
防护措施
呼吸系统防护：空气中浓度超标时，应该佩戴防毒面具。
眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。
身体防护：穿防静电工作服。
手防护：戴防护手套。
其他：工作现场严禁吸烟。工作后，淋浴更衣。特别注意眼和呼吸道的防护。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水及清水彻底冲洗。
眼睛接触：立即翻开上下眼睑，用流动清水冲洗15分钟。就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。呼吸困难时给输氧。呼吸停止时，立即进行人工呼吸。就医。
食入：误服者给饮足量温水，催吐，就医。
安全信息
安全术语
S9：Keep container in a well-ventilated place.
保持容器在通风良好的场所。
S16：Keep away from sources of ignition - No smoking.
远离火源，禁止吸烟。
S29：Do not empty into drains.
不要排入下水道。
S33：Take precautionary measures against static discharges.
对静电采取预防措施。
风险术语
R11：Highly flammable.
高度易燃的。