采（拼音：cǎi、cài）为汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文，其古字形像用手摘取树上的果实或树叶，本义为摘取，由摘取转指采掘矿藏。“采”也引申为搜集、选择、采纳、取得等义。“采”又音cài，指古代诸侯分封给卿大夫的土地，即采邑。这个意思后来写作“寀”，亦作“埰”。采摘的“采”曾分化出加注“扌”旁的“採”来表示，新中国成立后“寀”和“採”作为异体字并入了“采”字。
字源演变
会意字。图1是甲骨文的“采”字，甲骨文的“采”字由上下两部分组成，上面像一只爪（实际表示手），下部像一株植物，植物的枝丫上有果实或叶片，这个字会意用手采摘植株上的果实或者叶片。金文（图3）的形体结构和甲骨文基本一致，上面表示一只手，下面表示一个植株，只是植株上缺少了果实或叶片。小篆（图5）的形体基于金文进行了笔画的整改，但上下部件的形体结构没有变化。隶书（图6）和楷书的结构也同前面的形体一致，只是笔画的平曲、点线有所变化。
“采”的本义应当作采摘讲。例如《诗经·
周南·关雎》中所说的：“参差荇菜，左右采之。”其中的“采”就是“采摘、摘取”的意思。采摘的结果是摘的东西汇聚到一起，因此“采”引申表示收集的意思。古代有专门到民间收集诗歌的习俗，称为“采诗”，由此还专门设置了采诗的官员，因此《汉书·艺文志》上说：“古有采诗之官，王者所以观风俗、知得失、自考正也。”收集起来的东西会进行选择甄别，于是就引申出选择、选取的意思，例如“采纳”“采取”“博采众长”等中的“采”就是这个意思。古代表示动作的这个“采”后来变成了“採”，新中国成立后，这个“採”被作为异体字并入了“采”字。
选择来的东西一多，就会有多种色彩。“采”又引申为“五彩”“彩色”。《孟子·梁惠王上》：“抑为采色不足视于目与？”大意是：还是您认为色彩不够您的眼睛看呢？在这个意义上后来在其右边增加一个“彡（shān）”旁，作为部首“彡”表示的意义往往与修饰有关，从而构成一个新的形声字“
彩”。这个字现在仍用。而《汉书·货殖传》中“文采千匹”的“采”是“有彩色花纹的丝织品”之意。由“彩色”又引申为文章的辞藻，即今人所谓的“文采”。《九章·怀沙》：“众不知余之异采。”王逸注：“采，文采也。”大意是：众人不知道我奇异的文采。而人的表情的变化也和颜色一样具有多样性，因此就有了“神采奕奕”的说法。
详细释义
（参考资料：《现代汉语词典》《汉语大字典》）
近义辨析
采—彩
因为具有同源的关系，在古代汉语里，“采”“彩”往往可以通用。现代汉语将“采”“彩”二字的使用作了规范：
偏于有形的、有颜色的，用“彩”。如“剪彩”的“彩”是指彩绸，“彩排”的“彩”是指化妆，“挂彩”的“彩”是指负伤流的血，“中彩”的“彩”是指赌博或某种游戏中给得胜者的东西，“精彩”的“彩”是指表现展示出来愉悦心情的内容，“喝彩”的“彩”是指对精彩的部分叫的好，“丰富多彩”的“彩”是指种类，样式。
偏于比较抽象的精神、神情、神色、神态的，用“采”。如文采，风采、丰采、神采奕奕、无精打采、兴高采烈等。这里的“采”大都是可以感受而难于直观的。
古籍释义
说文解字
【卷六】【木部】仓宰切（cǎi）
捋取也。从木从爪。
说文解字注
“（采）捋取也”注：《大雅》曰：“捋采其刘。”《周南·芣苢》传曰：“采，取也。”又曰：“捋，取也。”是采、捋同训也。《诗》又多言“采采”，《卷耳》传曰：“采采，事采之也。”此谓上采训事，下采训取。而《芣苢》传曰：“采采，非一辞也。”《曹风》：“采采衣服”传曰：“采采，众多也。”《秦风》：“蒹葭采采。”传曰：“采采，犹萋萋也。”此三传义略同，皆谓可采者众也。凡文采之义本此。俗字手采作“採”，五采作“彩”，皆非古也。《释诂》曰：“采，事也。”此言假借，采、事同在一部也。
“从木，从爪”注：此与𥝩同意。𥝩之训曰：“禾成秀人所收也。”则𥝩亦可云：“木成文人所取也。”此采为五采字，而《毛诗》屡言“采采”与。仓宰切。
广韵
仓宰切，上海清 ‖ 采声之部（cǎi）
采，事也。又取也。亦姓，《风俗通》云：“汉有度辽将军采晧。”仓宰切。七。
採，取也。俗。
康熙字典
【酉集下】【釆部】采；部外笔画：0
《唐韵》仓宰切。《集韵》《韵会》此宰切，并音采。《说文》：捋取也。《诗·周南》：采采卷耳。朱注：采采，非一采也。
又择也。《礼·昏义》：昏礼：纳采、问名、纳吉、纳征、请期。《释文》：采，择也。疏：纳采者，谓采择之礼。《史记·秦始皇纪》：采上古帝位号，号曰皇帝。班固《西都赋》：奚斯鲁颂，同见采于孔氏。
又采色。《书·益稷》：以五采彰施于五色。《史记·项羽纪》：吾令人望其气，皆为龙虎，成五采，此天子气也。
又物采。《左传·隐五年》：取材以章物，采谓之物。疏：取鸟兽之材以章明物色，采饰谓之为物。《文六年》：分之采物。疏：采物，谓采章物也。
又《鲁语》：天子大采朝日，少采夕月。注：大采，衮职也。少采，黼衣也。
又左思《蜀都赋》：符采彪炳。注：符采，玉横文也。
又事也。《史记·司马相如传》：使获燿日月之末光绝炎，以展采错事。注：采，官也。展其官职，设厝其事业者也。
又官也。《书·尧典》：帝曰：畴咨若予采。传：采，事也。马云：官也。《礼·明堂位》：九采之国。疏：各掌当州诸侯之事。
又采地。《礼·礼运》：大夫有采，以处其子孙。《前汉·地理志》：大夫韩武子食采于韩原。
又饰也。《前汉·严助传》：乐失而淫，礼失而采。注：如淳曰：采，饰也。师古曰：采者，文过其实。
又墓地。扬子《方言》：冢，秦晋之闲谓之坟，或谓之采。注：古者卿大夫有采地，死葬之，因名。
又风采。《前汉·霍光金日磾传》：政自己出，天下想闻其风采。左思《魏都赋》：极风采之异观。
又《诗·秦风》：蒹葭采采。传：采采，犹萋萋，盛也。
又《诗·曹风》：蜉蝣之翼，采采衣服。传：采采，众多也。朱注：采采，华饰也。谢灵运《缓歌行》：采采彤云浮。
又币也。《史记·周本纪》：召公奭赞采。注：正义曰：采，币也。
又诗篇名。《礼·玉藻》：趋以《采齐》，行以《肆夏》。
又姓。《风俗通》：汉度辽将军采皓。
又地名。《左传·僖八年》：晋里克帅师，败狄于采桑。注：平阳北屈县西南有采桑津。
又玉名。司马相如《上林赋》：晁采、琬琰，和氏出焉。注：晁采，玉名。
又木名。《史记·秦始皇纪》：尧舜采椽不刮。注：索隐曰：采，木名。即今之栎木也。
又草名。《博雅》：采，䆃采也。
又《韵会》《正韵》并仓代切，音菜。臣食邑。《周礼·天官·八则》注：公卿大夫采邑。音菜。《孟子》：元士受地视子男。注：所受采地之制。音菜。《前汉·食货志》注：采，官也。因官食地，故曰采地。
又与菜同。《周礼·春官·大胥》：春入学，舍采合舞。注：舍采，谓舞者皆持芬香之采。郑康成曰：舍即释也，采读为菜。始入学，必舍菜，礼先师也。菜，蘋、蘩之属。
又《五音集韵》子苟切，音走。采取也。
字形书法
字形对比
书写提示
“爫”扁、小，“木”宽、大。“爫”居上居中，中间点在竖中线左侧。“木”，横笔在横中线；竖笔在竖中线左；撇、捺从横、竖相交处起笔，撇尖与捺脚齐平，略高于竖笔底部。
书法欣赏
音韵汇集
韵书集成
（参考资料：汉典）
上中古音
（参考资料：汉典）
方音集成
注意：下表所列为“采摘”之“采”训读。方言字音的声母和韵母用国际音标标注；各方言点的字音以当地城区中老年人口音为依据，仅作参考
（参考资料：《汉语方音字汇》、汉典）