重庆小面烹饪技术指南_市餐饮协会起草的文件

重庆小面烹饪技术指南

市餐饮协会起草的文件

《重庆小面烹饪技术指南》由市餐饮协会起草，制作过程包含近20道工序、14种调料。

重庆小面出标准了，精细到葱花长度

市餐饮协会起草的《重庆小面烹饪技术指南》出炉，制作过程包含近20道工序、14种调料

昨日，记者从市商委获悉，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。

标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、最佳食用温度与时间。

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最新修订时间：2022-06-23 08:22

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