重油烧梅_以糯米，香菇为原料的菜品

重油烧梅

以糯米，香菇为原料的菜品

重油烧梅，传统名点，烧梅油重而不腻人，形如银菊，味道鲜美，久负盛名。或炸、或烤、或蒸。其味香甜可口。

食材明细

主料：糯米 300g香菇 120g，五花肉 250g，面粉 120g，澄面 30g

辅料：盐白胡椒。

制作步骤

1.糯米提前一夜浸泡。

2.上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。

3.香菇用热水泡发。

4.开始炖肉，不要太烂了。

5.面粉用开水和匀，分次加水。

6.面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。

7.香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。

8.五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。

9.面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。

10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅

11.把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。

12. 包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。

注意事项

澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。

面皮要擀的尽量薄。

蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。

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最新修订时间：2023-06-26 15:36

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