金属切削加工方法是用比工件坚硬的，具有刃口的切削工具，把坯件(或坯料)上多余金属层切去，以获得规定的尺寸、几何形状和表面质量的工件的加工方法。切削加工时，依靠切削工具和工件的相对运动来完成工件表面的加工。

按表面形成方式，切削加工可分为三类：①刀尖轨迹法。以刀尖相对于工件表面的运动轨迹来获得工件所要求的表面几何形状，如车削、磨削内外圆、刨削平面、仿形法车削成形回转表面等。②成形刀具法。用与工件表面轮廓相匹配的成形刀具或成形砂轮等加工出成形面，此时机床只提供横向进给运动，如成形车刀车削、成形铣刀铣削、成形砂轮磨削等。③展成法。加工时，切削工具与工件按一定的规律作相对展成运动，获得刀刃在坯件中的包络面即为所要求的加工表面。如滚齿、插齿、锥砂轮磨齿、刨齿等。有些切削加工为刀尖轨迹法和成形刀具法相组合，如螺纹车削。按工艺特征，切削加工可分为：车削、铣削、钻削、镗削、铰削、刨削、插削、拉削、锯切、磨削、研磨、珩磨、超精加工、抛光、齿轮加工、蜗轮加工、螺纹加工、钳工和刮削等。提高切削加工效率的途径有：高速切削、强力切削、等离子弧加热切削和振动切削等加工方法。