金平牛蒡_以牛蒡，干辣椒为主料制作的菜品

金平牛蒡

以牛蒡，干辣椒为主料制作的菜品

菜品名称，牛蒡的烹饪，营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。

制法

1.将牛蒡外皮刷洗干净，再用刀背刮除表皮，切成5公分长段，再切片，然後切成细条状，泡醋水15分钟後，捞起沥乾水份备用。

2.乾辣椒泡水至软後，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。红萝卜去皮後，切成5公分长的细条状备用。

3.准备锅子，加入沙拉油烧热，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入酱汁材料、红萝卜条，炒至煮汁略收乾，淋上麻油後再拌炒一下，即可起锅盛盘，再撒上少许白芝麻即可。

作法1的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。

烹饪技巧

1、牛蒡去皮时要轻一些，因为牛蒡皮下的部分营养很丰富。

2、切好的牛蒡马上放入滴有白醋的水中，防止变色。

参考资料

最新修订时间：2023-10-30 16:35

条目作者

概述

制法

烹饪技巧

参考资料