金瓜（学名：Trichosanthes costata Blume）是为葫芦科栝楼属的多年生草质藤本植物。茎枝纤细开展，初时有糙硬毛及长柔毛，老后渐脱落；叶互生，卷须纤细，近无毛，叶片膜质，卵状心形，边缘有不规则的细齿，两面均粗糙，有短刚毛；花单性，雌雄同株，花冠白色，裂片长圆状卵形，多少被长柔毛；果实长圆状卵形，橙红色，外面光滑，具凸起的纵肋，两端急尖；种子长圆形，有网纹，两端钝圆；花期7-9月；果期9-12月。
多年生草质藤本植物。根多年生，近木质；茎、枝纤细，开展，初时有糙硬毛及长柔毛，老后渐脱落；叶互生，卷须纤细，近无毛，叶柄具类似枝上的毛被，长2-4厘米；叶片膜质，卵状心形，五角形或3-5中裂，长、宽均4-8厘米，中间裂片较大，窄三角形，侧面的裂片较小，三角形，先端渐尖，边缘有不规则的疏齿，基部心形，弯缺张开，长圆形，深 1.5-2厘米，宽1-1.5厘米；两面粗糙，上面深绿色，有短刚毛，叶背淡绿色，被毛，尤以脉上较密，叶脉隆起；卷须纤细，不分歧或2歧，近无毛；
雌雄同株；雄花：单生或3-8朵生于
总状花序上，总花梗稍纤细，下部近无毛，中部以上常被稀疏的黄褐色的长柔毛，长10-15厘米，每朵花常具一叶状苞片；苞片菱形，常3中裂，长1-2.5厘米，苞片和花萼均被黄褐色长柔毛；花萼筒管状，伸长，长约2厘米，上部膨大，径3-4毫米，裂片伸展，近条形，长7毫米；花冠白色，裂片长圆状卵形，多少生长柔毛，长1.5-2厘米，宽1-1.2厘米；雄蕊3，花丝粗壮，长0.5毫米，花药长7毫米，药室折曲；雌花：单生；花梗较单生的雄花短，长1-4厘米；子房长圆形，长1-1.2厘米，径0.5厘米，外面被黄褐色的长柔毛，有纵肋，两端近急尖，花柱长约0.5-0.8厘米，柱头3；果实长圆状卵形，橙红色，长4-5厘米，外面光滑，具10条凸起的纵肋，两端急尖；种子长圆形，长7毫米，宽3-3.5毫米，有网纹，两端钝圆。花期7-9月，果期9-12月。
金瓜的瓜肉层能分离成丝状。授粉2天后的果实经加热就能分离出丝状，但瓜丝粗仅0.4毫米左右，随着果实的长大，瓜丝逐渐变粗，并与果实的纵径呈高度相关，相关系数为0.9957。老熟瓜的瓜丝直径2-3毫米，长4-10厘米，微黄色透明。瓜丝呈圆形或多面形，大小粗细不等，彼此镶嵌排列，瓜丝共10层左右，每一瓜丝是由中央的维管束及周围3-5层
薄壁细胞组成。瓜丝间有较狭小的细胞将瓜丝分隔开。瓜丝是在花芽分化子房发育过程中逐渐形成的，开花前2-3天，瓜丝界限已经分明。开花授粉后，子房迅速膨大，瓜丝细胞亦增大，瓜丝间的小型薄壁细胞内开始贮存大量淀粉粒。以后，随着瓜体的发育，组成瓜丝的薄壁细胞内的淀粉粒增多，而瓜丝间细胞中的淀粉粒逐渐减少，并趋于老熟解体。开花后2-3周的果实横切面上，可见到瓜丝约呈环形排列于果壁内，用镊子拨动可使瓜丝分离。瓜丝有分枝，彼此交织成网状。经蒸煮或冷冻后，瓜丝间的细胞和薄壁细胞趋向于衰
老解体，各瓜丝分离而成面条状。通过蒸煮或冷冻措施，使瓜丝细胞失水收缩后，瓜丝间
薄壁细胞则处于分离状态。金瓜在贮藏期间，不断地失水减重，几个月后，未经处理瓜丝也能分离。但失水过多后，瓜丝干瘪，则不宜食用了。