金银馒头是一道美味可口的传统名点，属于鲁菜系。此馒头大小一致，洁白光亮，暄软细腻。将面粉放入盆内，放入酵母、水、糖、泡打粉、奶粉、椰浆，和成较硬的面团，饧发，备用。 2.待面团半发时搓成长条，用刀横切成馒头生坯，盖上拧干的湿洁布，饧发到体大一倍时，将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟即成。 3.将一半银馒头用刀在表面切十字口，放入油锅里，炸成金黄色，即成金银馒头，金银馒头上桌时蘸炼乳吃。

金银馒头

快餐/主食

此馒头大小一致，洁白光亮，暄软细腻。

制作材料

主料：小麦面粉(600克)

辅料：全脂牛奶粉(25克) 椰浆(50克) 炼乳（甜，罐头）(20克)

做法：

1．将清水加热到35-37度，和手的温度差不多时即可，在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐，搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团放在温暖的室内醒发，直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。

2．反复地揉搓面团、排出里面的气体，并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份，每份可制作12个小馒头。

3．将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。

4．分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。

5．蒸锅里倒入清水后加蒸屉，并用刷子在屉上薄薄地刷一层食用油。

6．慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上，盖上锅盖，再次醒发20-25分钟。

7．可以发现里面的小馒头已经明显增大。

8．开大火蒸9-10分钟，转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。

9．取出一半的小馒头，分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹，不要切断。

10．锅里倒油，烧热后转小火，下入步骤9里切好的小馒头。

11．炸至两面金黄。

12．捞出炸好的金色馒头，和剩余一半的蒸馒头摆放在一起，配上炼乳即可。

调料：白砂糖(25克) 泡打粉(10克) 花生油(120克) 酵母(15克)　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

全脂牛奶粉：奶粉中保留了鲜奶中绝大部分的营养成分，而且冲调容易，携带方便，深受消费者喜爱；全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眼者以及工作压力大的人。

椰浆：椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。

炼乳（甜，罐头）：炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

·热量 (3422.10千卡)

·蛋白质 (80.96克)

·脂肪 (136.18克)

·碳水化合物 (484.80克)

·膳食纤维 (13.78克)

·胆固醇 (34.70毫克)

·维生素A (43.45微克)

·硫胺素 (2.70毫克)

·核黄素 (1.20毫克)

·尼克酸 (19.06毫克)

·维生素C (1.40毫克)

·维生素E (61.45毫克)

·钙 (438.70毫克)

·磷 (1589.20毫克)

·钾 (1314.70毫克)

·钠 (130.30毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (327.70毫克)

·铁 (27.74毫克)

·锌 (11.52毫克)

·硒 (35.76微克)

·铜 (2.74毫克)

·锰 (9.81毫克)