铜井巷素面
四川成都的传统小吃
铜井巷素面是四川成都颇具特色的传统小吃之一,是以圆条细挂面、芝麻酱、红油辣椒等为原料,经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面条爽滑柔韧,成品咸、鲜、麻、辣、香五味俱全。
材料
圆形细面条500克,复制红酱油、豆油、芝麻酱、蒜泥、葱花、花椒粉红油辣椒、味精、猪油、鲜菜(豆尖等)各适量。
做法
制作工艺:
熬煮氽炖烩焖法
制作步骤简介:
1、将面条和鲜菜放入面锅煮内煮熟后捞起滗干水分。
2、将熟油辣椒、芝麻酱、香油、花椒粉、葱末、红酱油、德阳酱油、味精、蒜泥、醋等对成佐料盛于面碗中再捞入面即可。
操作要领:面条刚煮过心,面锅中加适量的冷水,再开一次,这中间注意面条煮制时间不宜过长,以免煮耙烂汤浑,捞面时要甩干水分
参考资料
最新修订时间:2023-12-09 03:01
目录
概述
材料
做法
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