锅糍又称镬糍，正宗的是用糯米饭手工挞制而成，而大部分都为糯米粉机器加工而成。它是
湖州水乡特有的一种美食，历史悠久，干的酥脆可口，用开水冲泡过后则清醇润滑。现今的农家待客依然保留着自制和饮用此茶的习俗。
糯米锅糍是湖州名点
三道茶中的头道茶——风枵茶。选用太湖糯米经纯手工摊制而成，口感清香、润滑。含有丰富的铁、锌等元素，易消化吸收，是产妇哺乳期的滋补食品。历史渊源流长，史记唐天宝（公元748）年间开始作为朝代贡品。
这其中还有一个小故事。相传大唐年间，江浙一带有一位女子才华出众，品貌兼备，选入宫中为妃后深受皇帝宠爱，不久便怀有皇子，家人急忙将糯米锅糍送入宫中，妃子食用后身体康健，果然顺利产下皇子。原来糯米锅糍不仅美味可口，营养丰富，而且经常食用还能养脾开胃，强身健体。皇帝闻之龙颜大悦，遂将糯米锅糍列为大唐贡品。从此，江浙一带妇女孕产时食用糯米锅糍的习俗便流传开来。
而湖州锅糍都是在传统制作工艺的基础上，结合现代科技精制而成的，不含任何食品添加剂，使之保持了它的清真纯味，是现代居家早餐，外出旅游的必备佳品，尚作招待宾客，馈赠亲友的首选佳礼。