锡林郭勒奶酪，内蒙古自治区锡林郭勒盟特产，全国农产品地理标志。

锡林郭勒奶酪奶源属于世界黄金奶源地带的优质奶源，蛋白质含量达到3.6%以上，乳脂含量达到4%以上，高于全国优质奶含量。经锡林郭勒草原特有的天然菌群作用自然发酵后制成奶制品，其味道鲜美，奶香浓郁，口感细腻，品质和风味独特，奶酪蛋白质含量在26%以上，钙的含量在3.1%以上，且富含多种营养成分。

2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“锡林郭勒奶酪”实施农产品地理标志登记保护。

锡林郭勒奶酪农产品地理标志地域保护范围为锡林郭勒盟所辖锡林浩特市、正蓝旗、正镶白旗、镶黄旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗、东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、太仆寺旗共计10个旗（市）29个镇（苏木）。地理坐标为东经112°36'一120°00'，北纬42°32'~46°41'之间。

锡林郭勒奶酪产品分为传统产品和延伸产品两种。传统锡林郭勒奶制产品有浩乳德（奶豆腐或奶酪）、乌日穆（奶皮子）、爵克、希日陶苏（黄油）、图德、策格等20多种。在传统工艺基础上创新的延伸产品有风味奶酪、烤奶酪、奶酪酥、乳清糖、奶食糕点50多种大众化休闲产品。

独特感官特征

奶豆腐：四方型为主，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；凝固状态好、有弹性。 楚拉：小块无固定形状，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；质地均匀，稍硬。 毕希拉格：片状，整体浅褐色或黄褐色，具有浓郁乳香味；较硬。 酸酪蛋：片状或塔型，整体呈乳白色、微黄色或黄褐色，具有乳香味，微酸；质地均匀，稍硬。

内在品质指标

奶豆腐：蛋白质≧20%；钙≧200mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧1.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。 楚拉：蛋白质≧30%；钙≧150mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧3.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧1.00×102mg/100g。 毕希拉格：蛋白质≧40%；钙≧200mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。 酸酪蛋：蛋白质≧30%；钙≧400mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧40mg/100g。

产品质量

锡林郭勒奶酪”应符合的生产技术标准包括：GB 5420 干酪、DB S15/001.3奶豆腐、DB S15/005毕希拉格、DB S15/006酸酪蛋、DB S15/007楚拉。