锤度的测量常用在
甜高粱茎杆汁液、蔗汁等溶液的可溶性物质的重量占总重量的百分比。
如：
蔗糖锤度是指蔗汁中固溶物质的重量占蔗汁重量的百分比，它包括蔗糖分在内的溶于蔗汁中的所有可溶性物质，因此它不是蔗糖分的真实值，但蔗汁锤度与蔗汁的蔗糖分含量有相关的关系，因此可以通过测定蔗汁的锤度来衡量甘蔗的成熟度。两者关系为：蔗糖分（%）=锤度*1.025-7.703（公式计算出来不是很准，特别在后期）。
甘蔗的成熟期，自蔗茎上下部（尾部和基部）的锤度比从0.9到1.0此，分为初熟期、全熟期和过熟期，蔗茎上下锤度比为0.9——0.95时为初熟期，蔗茎上下锤度比为0.95——1.0时为全熟期，蔗茎上下锤度比大于1.0时为过熟期，俗称“退糖”。
在糖厂生产中，蔗糖锤度起着非常重要的作用，能衡量煮糖时候蒸发掉的水的多少，剩余糖分的量，进而控制煮糖时间，而不是盲目煮糖浪费能源；还加精种等物质的多少，而不是盲目加物质，造成成品糖的质量不统一。
常用方法有使用玻璃糖浆锤度计，但该种锤度计只能间隔一段时间去测量锤度的多少，比如糖厂生产过程中，由于人力、物力有限，不能时时刻刻对糖溶液进行测量，大部分糖厂只能做到1小时测量一次，从而对生产工艺进行调整，不能做到实时调整，会造成资源的浪费，成品糖的质量不一。针对这个问题，许多科技公司纷纷生产在线锤度计，有的公司的在线锤度计，分辨率为0.01，准确度为0.1，能满足糖厂生产中对锤度的实时测量。在线锤度计能够提供给制造工厂、混和设备与清洗设备一起使用以持续测量各式液体的浓度。适用于混和、浓缩、发酵的控制与水性和
碱性清洁剂等的浓度控制。