间接测热法是指测定人体消耗掉的氧气量和生成的二氧化碳量和排出的尿氮量可以计算出人体所生成的热能的方法。

① 呼吸商

碳水化合物、蛋白质、脂肪氧化时，它们的CO2产量和耗O2量各不相同，三者的呼吸商也不一样，分别为1.0，0.8，0.7。在日常生活中，人体摄入的都是混合膳食，呼吸商在0.85左右。若摄入食物主要是碳水化合物，则RQ接近于1.0，若主要是脂肪，则接近于0.7。正常生理状态下，体内能量主要来自糖和脂肪的氧化，蛋白质的代谢可以忽略不计。

② 食物的氧热价

通常将某种营养物质氧化时，消耗1 L氧所产生的能量称为该物质的氧热价，氧热价在能量代谢方面具有重要意义。

①测出机体在一定时间内的O2耗量和CO2耗量。

②测出在该段时间内从尿中排出的尿氮量，体内氧化1g蛋白质可产生0.16g尿氮（因为蛋白质平均含氮量为16%），即如有1克尿氮产生，则有6.25克蛋白质被氧化分解。所以将测出的尿氮量×6.25为体内氧化蛋白质的量。再计算出蛋白质氧化分解的O2耗量和CO2耗量。

③从测定的总O2耗量和CO2排出量减去蛋白质氧化分解的O2耗量和CO2生成量，计算出非蛋白质呼吸商(NPRQ)；根据出查出NPRQ所对应该的氧热价，进而计算出非蛋白质食物的产热量。

④计算出总的产热量和能量代谢率，即蛋白质食物的产热量和非蛋白质食物的产热量。

测得某受试者24h的O2耗量400L，CO2产生量是340L，尿氮排出量为12g。问该受试者24h的能量代谢值（产热量）。计算如下：

①蛋白质代谢：消耗量=12g×6.25=75g

产热量=18kJ/g×75g=1350 kJ

O2耗量=0.95L/g×75g=71.25L

CO2产生量=0.76L/g×75g=57L

② 非蛋白质代谢：O2耗量=400L-71.25L=328.75L

CO2产生量=340L-57L=283L

NPRQ=283L / 328.75L=0.86

③根据NPRQ的氧热价计算非蛋白质的产热量：查表11-2，NPRQ为0.86时，氧热价为为20.41kJ/L。因此，非蛋白质代谢产热量=328.75L×20.41kJ/L=6709.8kJ

④该受试者24h的产热量：1350kJ+6709.8=8059.8KJ