清初有位举人，落榜之后为了讨生活，便想出将米浆磨成细粉，放在竹筒内炊熟的小点心，叫做“竹筒粿”或“摃子粿”。后来他考取状元后，将这道
小吃献给皇上品尝，皇上便赐名为“状元粿”。 清末传入府城之后，便成为一种特殊的
小吃。
阿嘉伯仔状元糕，是台湾传统
风味小吃。如今在台南卖状元粿的小摊子，已经寥寥可数了，“阿嘉伯仔”可是其中的佼佼者。
如今在台南卖状元粿的小摊子，已经寥寥可数了，阿嘉伯仔可是其中的佼佼f者。年事已高的阿伯从据时期便学得这项技艺到现在已经有半个世纪的岁月，可想而知其技术之纯熟。他表示除了炊具的演湾之外，做法也有了些不同。
阿嘉伯仔的手推车小摊子放着单的工具，双手因着络绎不绝的客人难得有空下来的时候。谈起这个行业的将来，他的眼神不禁有些黯淡，现在愿意学习这项技艺的人实在是太少了，为了让状元粿还可以在下一世代流传，他可是很想收个学徒将做法传下去！