阿婆铁蛋
以鹌鹑蛋为主料的食品
阿婆铁蛋是由鹌鹑蛋等制作的食物，制作难度普通。
鹌鹑蛋 20个
葱 2支
姜片 2片
蒜头 5瓣
阿婆铁蛋卤包 1包
酱油 2大匙
冰糖 1大匙
水 400cc
制作：
1.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
2.把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。
3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。
4.重复作法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。
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最新修订时间：2022-06-22 01:54
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