D－阿糖醇为棱柱状结晶，有甜味，熔点103℃，旋光度+7.7°(c=9.3,硼砂溶液)，易溶于水，不溶于氯仿、苯、醚等有机溶剂。L-阿糖醇，熔点102℃，在硼砂溶液中有轻微左旋，易溶于水。阿糖醇存在于藻类及地衣低级植物中，可由阿拉伯糖还原而得。主要用于化学和生物化学研究。