陆派火锅是重庆火锅两大派别之一。重庆火锅分为水派和陆派两大派系。

简介

陆派火锅:马帮走旱路用井水熬制的火锅。旧时,南山黄桷古道相当繁忙,它从重庆经贵州夜郎,连接云南茶马古道,是历代商贾驮运货物的必经之路。话说当年,马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒,负责做饭的马脚子汲来井水,搭锅立灶开始做饭。他们在熬制驱寒汤时,不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中,由于水温太高,不敢伸手去捞,便索性任其在锅中熬煮,片刻后锅中红浪翻滚,于是他们将“猪下水”、“牛下水”倒入锅中。