《植物生理附生化》、在该校首先建立和讲授《食品生物化学》、《食品酶学》、《
食品添加剂（含研究生）》、《中药化学》、《食品卫生防疫法规》等多门课程；主持编写《植物生理附生化》、《食品卫生防疫法规》和《食品添加剂实验指导》等教材；2002年参与主编公开出版的全国教材《食品添加剂》；参编《食品科学与技术进展》等专著；主要从事食品添加剂使用及安全评价和食品卫生法规的科研和教学工作；曾主持多项国家、省、市等科研课题，发表研究论文四十余篇，曾指导泰国硕士生完成硕士论文，指导博士后完成研究论文。
曾被学校授予“科研积极分子”、“先进工作者”等荣誉称号； 1979年获广东省科学大会奖；1980年获省前十名重大自然科学技术奖；1995年“复合酶水解香蕉原汁饮料研究”通过了省级鉴定：“属国内外首创”。多次参加国内外的学术交流，曾应加拿大、泰国邀请进行学术交流，以及出席有关的国际研讨会议。研究领域包括生物化学、食品添加剂、食品贮藏与保鲜、农产品加工、食品质量控制、食品质量标准制定、水产品加工与保活等方面。1999年被评为中国食品工业科技进步先进工作者；2001年被评为1981-2001年广东省食品行业突出贡献专家；2003年被国家科技部评为“全国星火计划先进个人”；2006年被评为“广东酒业30年科技精英”；作为资深知名食品专家被广东省省长聘为省政府参事，担任广东省第八、九届政协委员。获重大科研成果奖，享受国务院的
政府特殊津贴。