陈艾（学名：Ambrosia artemisiifolia L. Sp. Pl.）是菊科豚草属植物，保存一年以上的
艾叶，称为陈艾叶，简称“陈艾” ，而陈艾叶中以三年到五年为最好，俗称“
三年陈艾”和“
五年陈艾”。
艾草，别称
艾、
艾蒿，菊科多年生草本植物，我国多数地区都有，普遍野生。茎、叶含芳香油，可用作调香原料，亦可用来作为添加剂来杀虫和防治病虫害。艾作为中药材，在我国至少有3000多年应用历史。早在17世纪，国外便将艾用来酿制苦艾啤酒，艾汁酒也受到欧洲人的赞美。
在《孟子—离娄篇》中说：“七年之病，求三年之艾”。说明古人对艾叶的选择已有相当丰富的经验。陈艾叶的优点是含挥发油少，燃烧缓慢，火力温和，燃着后烟少，艾灰不易脱落；而新艾则没有这些优点，新艾气味辛烈、含挥发油多，燃烧快，火力强，燃着后烟大，艾灰易脱落，容易伤及皮肤和血脉等等。故临床上多采用陈艾而不用新艾。
在《
本草纲目》记载：“凡用艾叶需用陈久者，治令细软，谓之熟艾。若生艾灸火则易伤人肌脉。”陈艾灸火“温而不燥，润能通经”。色泽上颜色发土黄或是金黄色，艾绒柔软无杂质视为上品。
1、新艾施灸火烈且有灼痛感，而陈艾施灸则相对柔和灸感明显效果好。早在《孟子》就有“七年之病求三年之艾”的记载。明代医家李时珍也指出“凡用艾叶，需用陈久着”所以施艾需用陈年艾，这也是历代医家所反复强调的。
2、陈艾可以从气味和颜色来鉴别，陈艾一般呈淡黄色，而新艾一般呈青绿色，陈艾因其中的艾油大量挥发，含量低故气味纯净温和，新艾因艾叶含油量高，故闻起来有强烈的刺激性气味。