雷斋素，雷尊，即雷公，是神话中专司打雷的神。

相传农历六月二十四日是雷尊生日。吃“雷斋素”，就是为了崇奉雷尊而吃素。据说，吃了雷斋素可以消灾避疫保平安。过去苏州市民吃“雷斋素”者，一般从六月初一开始至雷尊生日止，将近一个月。开荤这一天，观前街上的松鹤楼菜馆此时特别推出时令面点——卤鸭面，用新肥鸭烹制，鲜洁可口，因此，苏州有句歇后语：“雷斋素开荤——卤鸭面。”