青椒炒肉是一道以青椒、
猪肉为主要食材烹制而成的
京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
2. 花
猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
食材：
猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、
鸡精、糖、淀粉、
食用油适量。
1. 青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用
3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看
4. 油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
7. 加入一勺盐，再炒
8. 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态
9. 倒入先前炒好的肉丝
10. 加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了
11. 肉丝鲜嫩，青椒翠绿，很是诱人
青椒：维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的
维生素C，
维生素B、
胡萝卜素以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体
免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。