青椒童子鸡是一道
色香味俱全的名菜，属于东北菜。肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。
鸡腿肉500克、
鸡蛋清2只、
青椒4只、冬
笋肉50克、黄酒25克、精盐5克、
味精4克、
白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(实耗100克)、
胡椒粉1克、葱花2.5克、
姜米2.5克、
清汤15克。
1、将
鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，
味精，
胡椒粉，蛋清，清水(10克)，
菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，
青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，
清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为
作料；
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，
姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；
青椒 -
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。