青水畲族乡，隶属于福建省三明市永安市，地处永安市东南部。东南邻槐南乡，南与大田县毗邻，西靠上坪乡和西洋镇，北界三明市三元区，距永安市区61千米，区域总面积257.51平方千米。截至2019年末，青水畲族乡户籍人口为19214人。

明景泰三年（1452年）以前，属尤溪县万足里四十一都和四十二都管辖，现惟丰田村属沙县崇仁里二十七都管辖。明景泰三年（1452年）永安建县，改隶永安县。

1953年，属永安县七区。

1958年10月，成立青水公社。

1984年2月，成立青水乡。

1987年10月，青水乡更名为青水畲族乡。

截至2011年末，青水畲族乡辖青水畲族村、黄景山畲族村、百芑丘畲族村、汀海畲族村、沧海畲族村、际头畲族村、三房畲族村、罗溪畲族村、柯山畲族村、槐甫、过坑、龙吴、东井、大坵、早安、丰田、炉坵、三溪、龙头、新村、谷坪21个行政村；下设106个村民小组。

截至2020年6月，青水畲族乡辖21个行政村：青水畲族村、黄景山畲族村、百芑坵畲族村、际头畲族村、汀海畲族村、沧海畲族村、三房畲族村、槐甫村、罗溪畲族村、过坑村、龙吴村、东井村、大坵村、早安村、丰田村、炉坵村、新村、柯山畲族村、谷坪村、龙头村、三溪村，乡人民政府驻青水畲族村。

青水畲族乡地处永安市东南部。东南邻槐南乡，南与大田县毗邻，西靠上坪乡和西洋镇，北界三明市三元区，距永安市区61千米，区域总面积257.51平方千米。

青水畲族乡境内地势四周高，苏坑溪沿岸低，海拔平均726米，最高点天宝岩，海拔1604米；最低点炉坵村，海拔595米。

青水畲族乡属亚热带季风高山型气候；多年平均气温16.3℃，极端最低气温-7.3℃（1985年12月17日）；极端最高气温34.2℃（1983年8月6日）。年平均日照时数1944小时。

青水畲族乡属尤溪水系；苏坑溪境内河道长35千米。

2011年，青水畲族乡有耕地22265亩，人均1.24亩；有林地1.6万公顷，林木覆盖率达85.3%，活立木蓄积量102万立方米。青水畲族乡地下资源丰富，已探明石灰石储量4319万吨，铁砂100万吨，石英石50万吨，白煤1000万吨以上，其它还有铜、锰铁、硫铁、花岗岩、高岭土等矿产资源。

截至2011年末，青水畲族乡总人口有17988人，另有流动人口2116人。总人口中，男性9440人，占52.4%；女性8548人，占47.6%；14岁以下3240人，占18%；15—64岁13294人，占73.9%；65岁以上1459，占8.1%；总人口中，汉族11873人，占66%；畲族6117人，占34%。2011年，青水畲族乡人口出生率12.8‰，人口死亡率4.6‰，人口自然增长率8.2‰，人口密度为每平方千米69人。

截至2019年末，青水畲族乡户籍人口为19214人。

2011年，青水畲族乡财政总收入1045万元，其中地方财政收入490.7万元，比2010年增长47%；人均财政收入581元；农民人均纯收入8425元。

2015年，青水畲族乡全社会固定资产投资4.3亿元，地方级财政一般预算收入488万元，农民人均纯收入15365元。

截至2019年末，青水畲族乡有工业企业22个，其中规模以上5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市13个。

2011年，青水畲族乡农业总产值2.4亿元。粮食生产1.1万吨，人均611.5千克；蔬菜种植面积0.1万公顷，产量5.1万吨；烟叶种植面积672.3公顷，产量1200吨；茶叶种植面积386.7公顷，产量342吨；生猪年出栏9860头；羊年出栏3420只；家禽年出栏25.6万羽。

2015年，青水畲族乡实现农林渔畜牧业总产值3.92亿元。

青水畲族乡工业以矿产资源开采为主。2011年，青水畲族乡工业总产值为7亿元。拥有工业企业35家，职工1046人；实现工业增加值5616万元，比2010年增长19.1%。

2015年，青水畲族乡实现规模以上工业产值13.89亿元。

截至2011年末，青水畲族乡有商业网点482个，职工1026人；社会商品零售总额达1230万元，比2010年增长17%；有城乡集贸市场1个，年成交额3200万元。

截至2011年末，青水畲族乡境内有金融机构2家；各类存款余额为8000万元，各项贷款余额4000万元。

截至2011年末，青水畲族乡有中心幼儿园1所，村级幼儿教学点12个，在校儿童142人，专任教师7人；小学8所，在校生698人，专任教师56人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生372人，专任教师47人；初中适龄人口入学率达100%。2011年，青水畲族乡财政教育经费支出11241万元。

截至2011年末，青水畲族乡有文化站1个，村文化活动中心21个，文化专业户1户，有各类图书室22个，藏书2.6万册。截至2011年末，青水畲族乡有体育场4个，看台设座椅300张；约有86%的村安装了健身器材；有广播电视站1个，有线电视用户数为2240户，入户率57.5%。

截至2011年末，青水畲族乡有中心卫生院1所，卫生所21所；有病床20张；固定资产总值250万元；专业卫生人员21名，平均每千人有卫技人员1.2人。2011年，青水畲族乡医疗机构完成诊疗3万人次；99.9%的村民参加新型农村合作医疗。

2011年，青水畲族乡最低生活保障户数140户，人数296人，支出40.75万元；抚恤、补助对象16人，支出7.46万元；社会福利费14.8万元，比2010年增长15%；敬老院1家，床位10张；参加新型农村社会养老保险10079人，参保率91%。

截至2011年末，青水畲族乡有邮政局1处；报纸、期刊累计期发行9.5万份；固定宽带接入用户1160户。

青水畲族乡有711和721县道在境内通过，总长42千米。截至2011年末，青水畲族乡21个行政村公路实现硬化通。

青水畲族乡因相传青水畲族乡辖地有一500平方米的水池，泉水清澈见底，可灌溉百亩耕地、供100多户用水而得名。

青水畲族乡大腔戏被列人国家非物质文化遗产名录。

2020年6月29日，青水畲族乡入选省级乡村治理示范乡镇名单。

2020年11月，青水畲族乡被评为第六届全国文明村镇。

2021年10月，青水畲族乡拟入选2021年福建省“全域生态旅游小镇”名单。