青江菜是十字花科芸苔属植物。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。外表酷似油菜。 青江菜长相像汤匙、色泽
鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右。
青江菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，2~3℃可安全越冬。有些品种也可在夏李栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以砂质土壤为佳，排水、曰照需良好。生长速度快，栽种能获得很大成就感，适合居家栽种。
青江菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种，原产中国。北魏
贾思勰在《
齐民要术》中已有种植记载。