青螺也叫塘螺或河螺。 其头颈部肉质坚硬，顶部有胶质构成的甲片。体外包有锥形的硬壳，上有螺纹，广泛分布于我国淡水水域的湖泊、池塘、沼泽、河流、小溪等处，是我国传统的水产品之一。

qīnɡ luó

1.螺的一种。壳形椭圆，表面稍暗，杂有斑纹。可食。也喻指青山。郁达夫《采石矶》：“千里的长江，映着几点青螺…青螺中一个最大的采石山前，太白楼开了八面高窗。”

2.指法螺。佛教称讲经说法为吹法螺。因借指佛教经典。

《旧唐书·辛替否传》：“自像王西下，佛教东传，青螺不入於 周 前，白马方行於 汉 后。” 宋 秦观 《还自汤泉十四韵》：“晚参圆白足，昏梵礼青螺。”

3.喻青山。 唐 刘禹锡 《望洞庭》诗：“遥望 洞庭 山水翠，白银盘里一青螺。” 明 张四维 《双烈记·计定》：“ 妙高台 上望诸峰，点点青螺天际小。” 清 纳兰性德 《南乡子·御沟晓发》词：“曙色远连山色起，青螺。回首微茫忆翠娥。” 郁达夫 《采石矶》七：“千里的 长江 ，映着几点青螺……青螺中一个最大的 采石山 前， 太白楼 开了八面高窗。”

4.古代的一种发型。 闽 徐夤 《题僧壁》诗：“绀发青螺长，文茵紫豹重。” 宋 赵彦端 《鹧鸪天·杨兰》词：“两两青螺绾额傍，彩云齐会下 巫阳 。” 明 陈汝元 《金莲记·同梦》：“翦青螺短衲单条，绣昙花袈裟双袖。”参见“ 青螺髻 ”。

5.圆形画眉墨。即螺子黛。 明 高启 《十宫词·隋宫》诗：“五斛青螺一日销， 迷楼 深贮万妖娆。” 明 无名氏 《霞笺记·诉情得喜》：“琴瑟好，闲却青螺，留倩郎描。”

国外有关螺类深加工的科学研究已有数十年，但研究对象主要集中于海洋中的大型经济螺类，产品也大多集中于罐头制品和速冻制品，而对于小型淡水螺类的深加工研究及产品开发未见报道，近年来，随着相关学科研究的不断深入，一些对于人体发育期保健具有重要作用的活性物质，相继在螺类中被发现，故围绕螺类保健品的研究，成为许多国家的热门话课题。国内有关螺类深加工的研究很少有文献报道，其中青螺的深加工的研究在国内尚属空白。

青螺属于高蛋白低脂肪的食品，具有营养专家分析，螺肉具有丰富的营养成分，螺肉蛋白质含量相当于带鱼、鳝鱼的蛋白质含量，并高于蛋类。

可食部分钙、磷、锌含量都很丰富，特别是铁的含量十分丰富，这与贝类生理特征相适应；贝类体表有一个主要由碳酸钙构成的贝壳，在贝壳生长过程中，贝壳随身体长大而长大，贝壳能不断长大，是因为贝类血液中有一种蛋白质与碳酸氢钙的化合物。

组成螺肉蛋白质的氨基酸中，富含必需氨基酸，并且还有谷氨酸，肌苷酸，半胱氨酸等多种增鲜物质，所以口味鲜美。