粉蒸肉，又名面面肉，广泛流行于中国
南方地区，在
川菜、
湘菜、
浙菜中都有这一菜式，以带皮
五花肉加
米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
调料/腌料：
醪糟汁50克，白糖3克，酱油15克，元红豆瓣10克，甜酱10克，胡椒粉3克，菜籽油50克，清汤100克，麻油15克。
1、
五花猪肉去残毛，洗净，切成6厘米长、2厘米宽的薄片。元红豆瓣剁细，
老姜切米，
青豌豆入沸水出水沥干。
2、猪肉片加盐2克、胡椒粉、味精、
醪糟汁、白糖、酱油、甜酱、
姜米拌匀
码味，然后加入蒸肉粉（外购），用清汤拌匀，再加入生菜籽油和转，装入蒸碗内。装时要摆排整齐，成一顺风形，上面放入豌豆。上笼用旺火蒸1小时，待豆软肉粑时取出扣于圆盘内撒上葱花。
青豆富含
不饱和脂肪酸和
大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 青豆中富含皂角苷、
蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对
前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。