韩湘子，传说中的八仙之一。有史料记载韩湘子字北渚，又字清夫，是
韩愈的族孙，性疏狂，不喜欢读书，曾于初冬季节令牡丹开花数色，又曾聚盆覆土，顷刻开，以花片上有“云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前”的句子出示给韩愈看，韩愈当时不理解。后来韩愈因为谏迎佛骨被贬官去潮阳，途中行至蓝关遇雪，韩湘冒雪而来，并对其说花上的诗句“云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前”。传说中韩湘得道成仙之事，即由此附会而来。
唐朝时期，《
酉阳杂俎·卷十九》记载：”韩侍郎有疏从子侄自江淮来，学院中子弟悉为凌辱。韩愈遽令归，并加斥责。侄拜谢曰：‘某有一艺，恨叔不知。’因指阶前牡丹曰：‘叔要此花青、紫、黄、赤，唯命也。’乃竖箔曲尽遮牡丹丛，掘窠四面，旦暮治其根。凡七日，乃填坑，白其叔曰：‘恨较迟一月。’时冬初也。牡丹本紫，及花发，色白、红、黄、绿，每朵有一联诗，字色紫，乃韩出官时诗，一韵曰：‘云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。’韩大惊异，侄且辞归江淮，竟不愿仕。”
宋朝时期，《
太平广记·卷五十四·神仙五十四·韩愈外甥》引《仙传拾遗》记载：“唐吏部侍郎韩愈外甥，忘其名姓。幼而落拓，不读书，好饮酒。弱冠往洛下省骨肉，乃慕云水不归。仅二十年，杳绝音信。元和中，忽归长安，知识阘茸，衣服滓敝，行止乖角。吏部以久不相见，容而恕之，一见之后，令于学院中与诸表话论。不近诗书，殊若土偶，唯与小臧赌愽，或厩中醉卧，三日五日，或出宿于外。......因说小伎云：“能染花，红者可使碧，或一朵具五色，皆可致之。”是年秋，与吏部后堂前染白牡丹一丛，云来春必作含棱碧色，内合有金含棱红间晕者，四面各合有一朵五色者，自劚其根下置药，而后栽培之，俟春为验。无何潜去，不知所之。......吏部上表直谏，忤旨出为潮州刺史。至商山泥滑雪深，颇怀郁郁。忽见是甥迎马首而立，拜起劳问，扶镫接辔，意甚殷勤。至翌日雪霁，送至邓州，乃白吏部曰：“某师在此，不得远去，将入玄扈倚帝峰矣。”吏部惊异其言，问其师，即洪崖先生也。吏部为五十六字诗以别之曰：“一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。本为圣朝除弊事，岂将衰朽惜残年。云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。”与诗讫，挥涕而别，行入林谷，其速如飞。明年春，牡丹花开数朵，花色一如其说，但每一叶花中有楷书十四字曰：“云横秦岭家何处？雪拥蓝关马不前。”（韩愈外甥师从洪崖先生，具异术，韩愈贬官潮州，外甥冒雪相送，韩愈作诗相赠，第二年春天牡丹花上均书此诗中两句“云横秦岭家何处？雪拥蓝关马不前”。）《
诗话总龟·卷四十五》引刘斧《青琐集》记载：“韩湘，字清夫，文公侄孙也。
落魄不羁，文公勉之学，湘曰：‘湘之所学，非公知之。’公令作诗以观其志，诗曰：呈目山云水窟，此地是吾家。傍夜流琼液，凌晨咀绦霞。琴弹碧玉调，炉炼白硃砂。宝鼎存金虎，元田养白鸦。一瓢藏世界，三尺斩妖邪。解造逡巡酒，能开顷刻花。有人能学我，同共看仙葩。’公览而戏之曰：‘子能夺造化耶？’湘曰：‘此事甚易。’公为开尊，湘聚土以盆覆之，良久花开，乃碧花二朵，于花间拥出金字诗一联云：云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。’公未晓其句意，湘曰：‘事久可验。’遂告去。未几，公为佛骨事谪潮州。一日，途中遇雪，俄有人冒雪而来，乃湘也。湘曰：‘忆花上之句乎？正今日事也。’公询其地，即蓝关，嗟叹久之，曰：孟口为汝足此诗。’诗曰：三封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。本为圣明除弊政，肯将衰朽惜残年？云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前。知汝逮来须有意，好收吾骨瘴江边。’公别湘诗曰：‘人才为世古来多，如子雄文世孰过？好待功名成就日，却抽身去上炯萝。‘湘剔公诗曰：‘举世多为名利醉，伊余独向道中醒。他时定是飞升去，冲破秋云一点青。’”（韩湘是韩愈的侄孙，为人落拓不羁，有异术，一次韩愈用术使花开，花间拥出“云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前”的诗句，韩愈起初不明白其意义，后来韩愈被贬潮州，途中遇到大雪，韩湘赶来了，告诉韩愈当日花上的句子说的就是今天的事。韩愈才发现自己刚好行至”蓝关”，一番感慨，韩愈作诗《
左迁至蓝关示侄孙湘》）
元朝时期，《唐才子传·卷第六》中略称：“韩湘，字清夫，愈之侄孙也。长庆三年，礼部侍郎王起下进士。落魄不羁，见趣高远，尤耽苦吟。......公笑曰：子能夺造化乎?湘曰：此事甚易。公为开樽，湘聚土，以盆覆之，屿水，良久，开碧花二朵，花片上有诗一联云：'云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前。'公甚异怪，未喻其意。曰：他日验之。告违去。未几，公以谏佛骨事，谪潮州刺史，途中见有人冒风雪从林间来，视之乃湘也，再拜马前日：'公忆花上之句乎?'。因询其地，即蓝关，嗟叹久之，解鞍酒垆命酌，凑成诗《左迁至蓝关示侄孙湘》“
明朝时期，《
永乐大典·卷九百四·诗》中略称：”唐韩文公侄韩湘。落魄不羁。公勉之学。湘曰。子之学与公异。公令作诗以见志。湘乃诗曰。解造巡酒。能开顷刻花。有人能学我。同共看仙葩。公览诗戏之曰。子能夺遣化权乎。湘曰。此事甚易。公问樽。湘聚土以盆覆之。良久发视乃出碧花二朵。花间拥出金字一联云。云横秦岭家何在。雪拥篮关马不前。公未晓其意湘曰。事久可验遂告而去。未几公为佛骨事谪潮州。在途中遇雪。俄有一人胃雪而来。乃湘也。问公曰。忆花上之意乎。正今日之事也。公询其地。即蓝关也。嗟叹久之曰。吾为汝足成此诗曰《左迁至蓝关示侄孙湘》。“
清朝时期，《
钦定古今图书集成·博物汇编·神异典·卷二百四十七·仙部列传二十四·韩湘子》中引《韩仙传》的内容略称：”叔曰：何来。予曰：上寿耳。叔曰：何贶。予曰：金莲耳。遂索火一缶，予投以丹砂，顷莲花大发，高可三尺，碧盘宝华，靡一不具。中一叶自然成联，云：云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前。叔视之，曰：此何语也。予曰：公遭诛窜，可当验之。......宰柑裴度、崔群、林圭为言，乃贬潮之刺史。叔别家往官，经蓝关秦岭，正值大雪，马惫于道，从者二人皆遁去，叔独无倚，待死而已。予冒雪见之，叔号呼百状，悲喜交集，始曰：子先言有验矣，予迷耳。遂成完诗曰《左迁至蓝关示侄孙湘》。“
湘子庙，位于陕西省西安市，相传在唐德宗（李适）年间，八仙之一的韩湘子与其妻曾居于此处，后因得道成仙，至北宋年间，后人在此修庙以敬奉。
广济桥，又名湘子桥，位于广东省潮州东门外，相传即韩湘子所造。有广济和尚和韩湘子斗法的故事，把桥说成是韩湘子那管竹箫幻化而成。有歌谣传唱：“潮州湘桥好风流，十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样，两只铁牛一只溜。”
《
东游记》略称：八仙过海时，吕洞宾倡议，谓不得乘云而过，须各以物投入，乘所投之物而过，众仙响应。于是铁拐李、韩湘子、吕洞宾、蓝采和、张果老、曹国舅、汉钟离、何仙姑等八位神仙分乘拐仗、花篮、箫管、拍板、纸驴、玉板、鼓、竹罩等八件宝物俱得破浪、渡海。八仙之说，肇始于唐。此后历代传颂不衰，以至家喻户晓。
《
韩湘子全传》是明末长篇小说，全书记载了以韩湘子度韩愈夫妇成仙为轴线的故事。
《
八仙全书》的第三十章”香獐幸脱离水厄韩林齐证圣超凡“中讲述了韩湘等仙各归本位的故事。