韭花酱
佐料
韭花酱是一种很民间的吃食,吃豆腐脑、火锅,尤其是
涮羊肉
,用韭花酱佐食最好。
简介
潍坊名吃朝天锅
,早已发展成宴席,调味品中除了
糖蒜
、
豆腐乳
,韭花酱也必不可少。
做法
韭菜开花后采摘,菜籽可做成韭花酱,当然如果盛开的花儿更好。
加入食盐、花椒、姜等调味品,到石磨上去研磨成稀薄的糊状,然后封在坛子罐子里。或者将
韭菜苔
(最好是韭菜花)洗干净后切碎,放盐、味精、凉开水,然后放入榨汁机里打成酱,装入瓶子里。放入冰箱可长久保存。
韭花酱流行于中国北方,是秋天农家必备的
风味小吃
,具有开胃的功效!
注意事项
(1)因为韭菜花有浓烈的气味,进食完毕务必要漱口,以免引起旁人不快;
(2)本品含盐量高,不可大量进食或长期食用;儿童、老年人,特别是高血压和肾病患者应当尽量少吃或不吃。
参考资料
最新修订时间:2024-07-22 22:15
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目录
概述
简介
做法
注意事项
参考资料
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