韭菜炒猪血_以猪血，韭菜为主料的菜品

韭菜炒猪血

以猪血，韭菜为主料的菜品

韭菜炒猪血是一道家常菜肴，主要材料为：猪血和韭菜，配料酸菜1两、盐1小匙、胡椒粉少许。

做法

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

原料

韭菜 1/2斤猪血 1块红葱头 1大匙酸菜 1两盐 1小匙胡椒粉少许

挑选方法

看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

去腥方法

1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 22:55

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做法

原料

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