韭饼_陕北地区特色小吃 - 线报百科mbji.cn

韭饼

陕北地区特色小吃

《韭饼》韭饼是陕北地区比较常见的一种小吃。漂亮的花边、诱人的色泽、酥脆的口感、浓郁的韭菜和肉香，吃上一口让人回味无穷。

所需食材

主料：五花肉、韭菜、细粉条、木耳、面

配料：姜末、蒜末、茴香面、花椒面、姜面、盐、味精、老抽酱油、料酒、生抽酱油

做法步骤

1.泡好的细粉条切成五毫米左右小丁备用；

2.木耳焯水三分钟捞出过凉水，切碎备用；

3.韭菜切成和粉条一样的小丁，淋入少许香油拌匀；

4.五花肉切碎丁，锅里不加油加少许料酒小火翻炒，直至肉中油脂充分煸出时，加入姜末、蒜末继续翻炒，加入适量茴香面、花椒面、生抽酱油、老抽酱油翻炒均匀，最后加入适量盐，炒至肉熟透了关火，将粉条丁加入肉里，翻拌均匀；

5.等炒好的肉馅晾凉后，倒入韭菜、木耳，加入适量盐、花椒面、姜面、鸡精，拌匀；

6.将和好的面团醒发二十分钟后搓成长条，切成大小合适的剂子，擀成饺子皮厚度的皮；

7.取一片饼皮，放入拌好的馅料，另取一片饼皮，盖在上面，把饼皮周围捏紧，然后捏出花边；

8.锅内倒油，油热后放入韭饼，稍微定型后快速翻面，反复翻面至两面金黄色捞出即可。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 22:55

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