制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间
原料：
糯米粉50G，
粘米粉40G、
澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、
炼乳30ML、白油20ML、
糕粉少许。所谓
糕粉，就是熟
糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的
糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是
糕粉。
3、把面团分成小份，通常是8
-10份左右。这要根据你的
月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象
包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点
糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。