食品中污染物限量是一项国家标准，本标准部分代替GB 2762—2012《食品中污染物限量》。本标准与GB 2762—2012相比，主要变化如下：删除了稀土限量要求；修改了应用原则：增加了螺旋藻及其制品中铅限量要求；调整了黄花菜中镉限量要求；增加了特殊医学配方食品、辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中污染物的限量要求；更新了检验方法标准号；增加了无机砷限量要求检验说明；修改了附录A。

本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N一二甲基亚硝胺、多氯联苯、3一氯一1，2一丙二醇的限量指标。

食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工 、包装 、贮存 、运输、销售，直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。

该标准所规定的污染物是指除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的污染物。

食品原料经过机械手段（如谷物碾磨、水果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。

污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。

1、铅

（1）食品中铅限量指标见图1，图2-1，图2-2。

（2）检验方法：按GB 5009.12规定的方法测定。

2、镉

（1）食品中镉限量指标见图3，图4。

（2）检验方法：按GB 5009.15规定的方法测定。

3、汞

（1）食品中汞限量指标见图5。

（2）检验方法：按GB 5009.17规定的方法测定。

4、砷

（1）食品中砷限量指标见图6。

（2）检验方法：按GB 5009.11规定的方法测定。

5、锡

（1）食品中锡限量指标见图7。

（2）检验方法：按GB 5009.16规定的方法测定。

6、镍

（1）食品中镍限量指标见图8。

（2）检验方法：按GB 5009.138规定的方法测定。

7、铬

（1）食品中铬限量指标见图9，图10。

（2）检验方法：按GB/T 5009.123规定的方法测定。

8、亚硝酸盐、硝酸盐

（1）食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标见图11，图12。

（2）检验方法：饮料类按G8538规定的方法测定，其他食品按GB 5009.33规定的方法测定。

9、苯并[a]芘

（1）食品中苯并[a]芘限量指标见图13。

（2）检验方法：按GB 5009.27规定的方法测定。

10、N-二甲基二硝胺

（1）食品中N-二甲基二硝胺限量指标见图14。

（2）检验方法：按GB 5009.26规定的方法测定。

11、多氯联苯

（1）食品中多氯联苯限量指标见图15。

（2）检验方法：按GB 5009.190规定的方法测定。

12、3-氯-1,3-丙二醇

（1）食品中3-氯-1,3-丙二醇限量指标见图16。

（2）检验方法：按GB 5009.191规定的方法测定。

食品类别说明表见图17,18,19,20,21,22。