《食品卫生与安全控制学》是2007年
化学工业出版社出版的图书，作者是曲径。本书搜集和吸纳了国内外最新的研究成果和管理理念，采用了大量的实例，结合食品科学的特点，综合运用了诸多学科的知识，使本书具有十分鲜明的现实性、前瞻性、实用性和可读性。
为了适应现代食品工业发展和管理的需要,本书引入现代食品卫生与安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品卫生安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究，并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。
本书可以作为
食品科学与工程的教学用书，还可以供食品工业的研究人员及食品加工企业的管理人员、操作人员参考。