食品卫生监督制度是指国家为保证食品卫生，保障人民的身体健康，通过立法确定的整套监督检查措施。

我国的《食品卫生法》建立了食品卫生监督制度，制定由法定的食品卫生监督机构及其食品卫生监督员执行食品卫生监督任务，行驶监督权，食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品卫生经营者了解情况，索取必要的资料，进入生产经营所检查，按照规定无偿采样，并依法处理发现的问题。生产经营者不得拒绝或隐瞒。食品卫生监督员对生产经营者提供的技术资料有保密的义务。发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当按照国家有关规定，及时向所在地食品卫生监督机构报告。