本专业培养适应我国经济建设与社会发展需要，具有优良的政治思想品德，良好的科学素养，较高的综合素质，富有创新精神，掌握扎实的理论、必要的专业知识和技能。

科学的思维方法和实践能力，德、智、体、美全面发展的食品科学与工程技术高级专门人才。

本专业培养具备食品科学、食品分析、食品安全及食品质量管理等方面专业知识和基本技能，能在食品和农副产品的流通、进出口、加工、质量检验等领域从事食品及相关产品质量检测、质量管理、质量认证、质量研究的应用型技术人才。

主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品质量与安全和科学研究等方面的基本训练，具有食品生产、质量控制、保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

(1)掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术

(2)掌握食品分析、检测的方法；

(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

(4)熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

(5)了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

(6)掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

(7)具有创新意识和独立获取新知识的能力。

主干学科：化学、生物学、食品科学与工程

主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品营养学、食品卫生学、食品加工过程与设备、食品工艺学、食品法规及标准与ISO质量管理体系及相关课的实验课程。

选修方向或板块：食品质量与管理，食品加工与检测。

主要实践性教学环节：社会调查、认识实习、生产实习、毕业论文或设计。

工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。

修业年限：以四年制为基础，实行三至六年的弹性学制。

授予学位：工学学士。

专业代码：040322

毕业生主要从事食品加工技术、设备维护维修、分析检验及技术开发等工作。本专业以培养技术应用能力为主线，突出实践教学环节，培养学生的动手能力、创新能力，强化现代生物技术在传统食品各领域的应用，强化英语和计算机教育，使学生的知识结构和技能水平，适应企业的需要。

陕西师范大学、漳州师范学院