餐饮总监是饭店餐饮部中高层管理岗位。餐饮总监在饭店总经理或驻店经理的领导下，负责饭店各餐饮营业设施的餐饮食品生产及餐饮服务工作。其主要职责有：制定年度、月度经营计划并定期分析督导本系统员工积极完成各项接待任务和经营指标；制定严务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程，以及出品部门的产品的质量及各项规章制度的执行情况。

发现问题及时处理；根据市场情况制订促销计划推广饮食销售；制定产品的标准、规格，抓好成本核算，加强食品原料和相关物品的管理，降低费用、增加盈利；制定服务技术和烹饪技术的培训计划和考核制度，鼓励技术业务学习、交流和产品创新，抓好卫生工作和安全管理，强化设备设施的维修和保养。确保饭店的安全生产。其直接下属包括：宴会那经理（buanqueting manager）、楼面经理（servicemanger）和酒水部经理（beverage mannger）等。