饭店的营业收入是指客房收入、餐饮收入、洗衣收入、商品销售收入、长途电话服务费收入等。多功能饭店还有歌厅、酒吧、美容美发、商务中心、写字楼、会议中心、剧场及其他娱乐性服务活动等收入。

饭店营业收入，主要有三种结算方式：预收结算。指饭店根据客人住店的时间、消费内容或要求签单挂帐，预先收取一部分保证金，待客人离店时再进行结算的一种方式。现收结算。指饭店提供服务后，当即向客人收取现金或银行支票（信用卡的一种）的结算方式。一般适于餐厅服务和商品交易。事后结算。也称先提供服务后收费。指饭店先提供住宿、就餐等服务，于离店时再统一结算收款的方式。