饽饽是一种糕点、馒头或用杂粮面制成的食物。

饽饽 [bōbo]

(1) [bun cake] 〈方〉∶糕点或用杂粮面制成的块状食物：玉米饽饽。

(2) [pasery] 〈方〉∶馒头

《儿女英雄传》第十五回：“说话间，姨奶奶吃完饽饽。”

曹禺《日出》第三幕：“外面叫卖的声音：（寂寞地）硬面饽饽！硬面饽饽！”

萧乾《老北京的小胡同》：像“硬面——饽饽”，中间好像还有休止符。

中国北方的饽饽很耐饿，携带方便，风味独具，至到今天仍是颇为风行的食品。

中国北方人习惯把许多面制食品称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮等。据清代姚元之《竹叶亭杂记》记载：“饽饽，古之铧锣也”。又据《升庵外集》：“北人呼为波波，南人呼为镆镆。今京中书为饽饽，有硬面饽饽、发面饽饽......”。

承德人吃饽饽已有300多年历史。清朝康熙皇帝、乾隆皇帝等每年来避暑山庄消夏，主食几乎都要吃饽饽。据乾隆44年（公元1779年）和嘉庆25年（公元1820年）《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》记载：“乾隆和嘉庆就餐用过“匙子饽饽、”、“油酥饽饽”、“芦花饽饽”、“奶油饽饽”、“澄沙饽饽”、“白面丝糕”等不下20多个品种。乾隆末年，一些御厨离宫休致到承德街定居，有的就在本市开设饭馆和点心铺，专以制作饽饽为生。到清末民国年间，承德街专营饽饽店铺已有几十家。较有名气的有王家名盛馆、二道牌楼陈记烧饼铺、杨家澄沙包、张三把大锅饼、满把烧麦、马家烧麦馆等。承德艺人张登顺的“混糖锅饼”远近驰名。

解放后,特别是改革开放以来，承德地方风味小吃尤其是饽饽越来越受当地百姓和旅游者的青睐。市内各饭店酒楼都有经营，并且已形成了五条胡同、陕西营、大、小佟沟、南园路、北兴隆街、石洞子沟等食品一条街。