香港一级历史建筑（英语：Grade I historic buildings in Hong Kong）是香港古物古迹办事处评级的香港历史建筑的第一个级别。在这个级别的建筑物，被认为具特别重要价值，而可能的话须尽一切努力予以保存。政府于2008年确立制度，身兼古物事务监督的发展局局长，可考虑被评为一级历史建筑是否达到“极高门槛”，宣布为香港法定古迹。

2005年，当局选取了1444幢历史建筑物，由专家小组进行深入评估，并向古物咨询委员会提交拟定评级，供委员会考虑及审议。截至2013年2月20日，全港有160幢建筑物被确定为一级历史建筑；另有6幢不属于上述名单的建筑物，获评为一级历史建筑，两者合共166幢。

古物古迹办事处于1980年参考英国把历史建筑物列为古迹的做法，引入历史建筑物评级的制度，以评定建筑物的相对重要性以供内部参考。然而，已评级建筑物不受法例管制，即拆卸或干扰都不受法例禁止。

古物古迹办事处在1996年至2000年，对全港大部分建于1950年代以前的建筑物进行调查，记录了约8,800幢历史建筑，其后在2002年至2004年，挑选其中1,444幢建筑物进行深入调查。根据古物咨询委员会的建议，一支由历史学家、香港建筑师学会、香港规划师学会及香港工程师学会代表组成的专家小组于2005年成立，负责就1,444幢建筑物的交物价值进行评估，参考外国采用的方案和原则，如《威尼斯宪章》（Venice Charter，保护和修复古迹遗址的国际宪章）、《巴拉宪章》（Burra Charter，国际古迹遗址理事会澳洲分会保护具文化意义地方的宪章）和《中国文物古迹保护准则》等有关文物保护的国际文献而订立评估方案和遴选原则，并加上香港的实际情况作为关键的考虑因素，包括建筑物的历史价值、建筑价值、组合价值、社会价值和地区价值、保持原貌程度、罕有程度等进行两阶段的评分，提出拟定评级。

古物古迹办事处在2009年3月19日公布1,444幢建筑物的评估结果及建议评级，并展开为期4个月的公众咨询。古物咨询委员会在9月9日决定分三个阶段完成所有评级工作，第一阶段会先通过没有收到反对意见的建筑物的建议评级，第二阶段是复核收到提出疑问、要求从名单中剔除或提高评级等意见的建筑物之建议评级，第三阶段是完成1,444幢建筑物的评估后，考虑收到要求对新项目或类别作评级的建议。

2006年的保留旧中环天星码头事件及2007年的保留皇后码头事件，令政府检讨文物保育政策。发展局于2007年7月1日成立，把与发展有关的文物保育列为政策范畴。政府于2008年11月26日确立古物咨询委员会对历史建筑物的行政评级制度，与法定古迹宣布制度建立关系，令历史建筑物获得的行政评级，可作为推行各项文物保育措施的依据。若建筑物被评为一级历史建筑，将接纳为已列入“备用名单”的具高度价值的文物建筑，身兼古物事务监督的发展局局长可考虑该建筑物是否达到“极高门槛”，宣布为香港法定古迹。

政府拥有的已评级历史建筑物，部分将透过“活化历史建筑伙伴计划”，由政府提供财政支援，让非牟利政府机构通过经营社会企业，进行活化再利用。至于私人物业方面，文物保育专员办事处会联络一级历史建筑的业主，提供维修建筑物的资助，而建筑物面临拆卸威胁时，政府亦愿意按个案与业主商讨提供经济诱因以保存建筑物。

发展局于2008年4月25日成立“文物保育专员办事处”提供专责支援推行文物保育政策，并推行“活化历史建筑伙伴计划”，将合适的政府历史建筑纳入活化计划活化再用。下列为各期活化计划中的一级历史建筑名单：

以下表列之斜体为古物咨询委员会列为1444幢建筑物，而过去曾被评级，但尚未最终确定的一级历史建筑。