香芋饼_以槟榔芋头、鸡蛋为原料的菜品

香芋饼

以槟榔芋头、鸡蛋为原料的菜品

香芋饼是一道以槟榔芋头，鸡蛋为主要原料制作的菜品。

基本信息

所属地区：福建小吃

工艺：炸氽法

制作材料

槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。

基本介绍

芋头是我国南方地区常见的一种食品，福建的槟榔芋头个大味美，是做菜制馔的上选原料。

小吃特色

香醇可口，外酥内嫩。

制作方法

1.取槟榔芋头放入蒸笼中蒸熟，去皮搅烂，加入葱油、精盐、白糖拌匀，然后制成直径为5厘米的饼坯12个。

2.取鸡蛋打散，放入饼坯拖蛋液，取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，并用手轻轻按几下。

3.油锅置火上，待油温约五成热时，将已做好的饼坯放入，小火炸至芋饼外皮金黄色、内断生时捞起，摆入盘中即可上桌。

制作要领

1.炸制时火不宜太大，否则出现外煳里生现象；

2.香芋饼也有直接使用饼模成型的，外观更佳，

参考资料

最新修订时间：2023-07-01 14:30