留兰香亦称绿薄荷或荷兰薄荷，为唇形科薄荷属，多年生宿根草本，主产地有美国、英国、荷兰、意大利、巴西、日本、法国、南非和中国。采用水蒸气蒸馏留兰香全草，可得留兰香油，得油率为0.3%~0.4%。为淡黄色至淡黄绿色液体，具有清凉的留兰香草香、辛香。留兰香油主要成分是
左旋香芹酮。
留兰香油可用于配制各种
食用香精，亦可直接添加到糖果等食品中，是胶姆糖的主要赋香剂之一，硬糖中也经常使用。常压熬制的留兰香硬糖中的使用量约0.8g/kg。
留兰香油系淡黄色至淡黄绿色液体，具有留兰香叶片的清甜微凉的香味。相对密度为0.92~0.97，比旋光度-45°~-60°。主要成分为香芹酮（60%左右）、薄荷酮、异薄荷酮、胡薄荷酮、二氢香芹酮、柠檬烯、水芹烯、蒎烯、按叶油素、
二氢香芹醇、3-辛醇、乙酸辛醇酯等。
留兰香亦称绿薄荷或荷兰薄荷。唇形科，产于中国、美国、意大利、巴西、日本、法国和南非。生产时采用留兰香的新鲜茎叶，用
水蒸气蒸馏法蒸馏，得油率0.3%~0.4%。世界年产量1400t左右，我国年产量300t。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760一1996）中规定：留兰香油为允许使用的食用天然香料。可直接用于糖果、胶姆糖，如在留兰香硬糖中，用量为0.08%。此外还用于化妆品。还可用于调配香精。