水发香菇150克,豌豆50克,净
冬笋50克,豆腐100克,
黄豆芽汤,黄酒,葱花,生姜末,精盐,湿淀粉,植物油各适量。
制法: (1)香菇去蒂,洗干净后挤干水分,加入精盐,味精,麻油腌片刻备用,豆腐压碎成泥,放入碗内,豌豆去皮,压碎成泥,
冬笋洗净切成末。
(2)将
豌豆泥,
冬笋末,葱花,生姜末放入豆腐泥中,加入黄酒,味精,精盐拌匀,蒸在香菇上,上笼蒸20分钟左右出,码放在盘中。
(3)炒锅上火,放油烧热,下葱花,生姜末炝锅,加
黄豆芽汤,加入黄酒,精盐,味精,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,将烧好的汁芡淋上香菇上即成。