香酥乳鸽_以乳鸽为原料的菜品

香酥乳鸽

以乳鸽为原料的菜品

香酥乳鸽，是一道川菜美食，调料为胡椒2g、味精1g、白糖等。

中文名：香酥乳鸽

分类：川菜

烹饪工艺：炸

1、用胡椒2g、味精1g、白糖2g、盐5g、花椒面1g、生姜片4g腌制乳鸽1个小时；

2、在开水锅中氽制，去除血水，氽至断生，捞出晾干；

3、用100g调和油炒30g冰糖,炒至棕褐色，加入骨头汤，加乳鸽，再加10g八角、白蔻10g、薏仁米5g、香叶10g、桂皮10g、山奈15g、生姜20g、花椒粒10g，煮熟捞出；

4、乳鸽下3层热油炸，至水分干，捞出沥干油，切块装盘。

参考资料

最新修订时间：2024-01-06 20:36

条目作者

概述

参考资料