中国蓝星(集团)总公司自九十年代起就开始从事
手工拉面的快餐化研究，引进专业人才，从原料选定、营养配方、工艺改造、
设备设计、店面管理、连锁推广、
物流配送、CIS设计等方面进行科研开发，1993年开始建店实验。
餐饮服务（仅限分支机构经营）；委托加工饮料、酒、调味品、糕点、副食品、粮油食品；货物专用运输（冷藏保鲜）（道路运输经营许可证有效期至2018年8月4日）；批发
预包装食品（食品流通许可证有效期至2017年9月3日）。 技术咨询、技术转让；销售厨房设备、
工艺美术品、民用工业清洗剂、化工、石化产品和精细化工产品（不含一类易制毒产品及危险化学品）、石油制品、化学制剂、合成橡胶、化纤制品、化工材料、机械电器、仪器仪表；
房地产经纪业务。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动) 领取本执照后，应到市质量技术监督局备案。
马兰拉面连锁店以手工拉面为主导产品，是传统的家庭主食，马兰科研人员导入了绿色健康产品理念，率先提出“透明厨房”，提高卫生水平，对消费者具有极高的亲和力。在产品组合、餐厅布置和服务模式上完全遵循了人性化的要求，给消费者营造了一种自由自在的“家庭”就餐氛围。
马兰拉面连锁店在中式餐饮的基础上，学习先进的现代快餐管理理论，导入了统一、规范的CIS视觉识别系统，创建了中式快餐新的服务模式，通过投资建立生产基地和食品加工厂，实现了统一的物流配送，推动连锁店标准化、规范化、信息化、连锁化的可持续发展进程。
马兰坚持“以人为本”的经营管理理念，使品牌在社会上获得了较高的知名度。2001年中国特许经营大会上，马兰拉面被誉为中式快餐第一品牌，马兰拉面在北京的知名度仅次于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐排名第三位。