马冈濑粉，广东省江门市开平市的地方传统技艺，广东省江门市开平市县级非物质文化遗产之一。

马冈濑粉制作源于中原地区，300多年前，马冈人的祖先从中原南迁，定居在马冈开基立业，同时亦带来了七月节食用濑粉的习俗，长长的濑粉用来敬奉祖先神明，象征长长久久的好意头，由于濑粉爽滑可口，逐渐发展成为今日日常生活中一种传统美食。后来马冈、苍城一带的乡村，每逢中秋、重阳等节日，家家户户都会吃濑粉应节。

1、制作濑粉

主要运用到大水缸、打粉机、粉箕、密纱漏斗、搅拌机、压粉机、大铁锅、大水桶、竹制粉箕等主要器具和设施。

2、濑粉成品

濑粉成品为直径2毫米左右的条状粉丝，其原料为精选优质大米。

1、浸米

选取优质大米，将米浸入水中3天时间。

2、打粉

浸足三天后，将米捞起洗干净，用打粉机将米打成粉。

3、晒粉

将打出来的米粉，用约一天的时间，在太阳下晒干。

4、过粉

将晒干的米粉，用密纱的漏斗，将米粉过滤一次，去粗取精。

5、打粉

用滚开水和入米粉，用搅拌机搅匀。

6、搓粉

将搅匀的水粉，放在桌面用于搓成粉团。

7、压粉

将粉团放入压榨机内，通过带有很多小孔的筛片，将粉团压成一条条粉丝状的粉条。

8、煮粉

在压粉机压出粉条的下端，用一锅烧开的滚开水，将压出的粉条接下锅中煮开。

9、过冷河

将煮开的粉条捞起，放入冷水中，俗称过冷河。

10、上粉

将粉条从冷水中捞起，放入竹制的器具中，濑粉便制作完成。制作完成的濑粉，洁白柔软，加入配料，即可上席食用。

马冈濑粉传承关系为历代师徒以及家族父子相传，传承带分布广宽，属于家庭父子传承关系。

梁养，马冈墟锡记濑粉店老板，从业已有数十年。

重要活动

1、2018年6月，马冈濑粉在开平市文物局举办的“非遗”项目及文创产品展会中展出。

2、2020年6月，马冈濑粉在开平市文化馆线上非遗展中展出。

3、2022年6月，马冈濑粉在开平市文化和自然遗产日系列活动——开平市线上非遗展中展出。