高F 值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白质后形成的一种低分子量生理活性肽,此肽由
支链氨基酸含量高和
芳香族氨基酸含量低的特殊氨基酸组成。
在氨基酸混合物中 , 支链氨基酸(BCAA :Val ,Ile ,Leu)与芳香族氨基酸(AAA:Tyr ,Phe)的含量之比为F(Fischer ratio)值 。高 F 值寡肽具有辅助治疗
肝性脑病,改善手术后和卧床病人的蛋白质营养状况 ,抗疲劳等特殊功效。
支链氨基酸包括缬氨酸（Val），
异亮氨酸（Ile），亮氨酸（Leu），各自具有以下生理功能：
缬氨酸：（1）维持神经系统正常；（2）如果缺乏，会造成触觉敏感度特别高，肌肉共济运动失调；（3）可作为治疗肝昏迷的药物；（4）体外刺激骨骼前T
淋巴细胞分化成成熟T 淋巴细胞，增强免疫功能。
异亮氨酸：（1）治疗精神障碍；（2）增进食欲，抗贫血；（3）如果缺乏则出现体力衰竭，昏迷等症状。
肝功能衰竭时出现的特征性神经症状称为
肝性脑病（简称HE）。如果能纠正血浆中不正常的氨基酸模式，降低血浆中氨浓度而使单氨能神经递质的前体AAA 进入大脑的量减少，就能恢复
中枢神经系统正常的单氨能神经递质代谢，减轻或消除肝性脑病的病情。对于肝病（肝性脑病）患者来说，其血浆F 值可以反映出患者肝病的严重程度。已有用于治疗肝功能衰竭的制品，如Hepatic-Aid（F 值为29），Travasorb-Hepatic（F 值为31）等，主要用于防止肝性脑病的发生或减缓其症状，同时又改善了病人的营养状况。另外，注射高F 值制剂也可以辅助治疗做过肝脏切除手术的患者[7]。在肝硬化和
慢性肝病人中静脉注射或口服肝醒灵，30 分钟后血中BCAA /AAA 比值达到高峰，接近或大于3，并能有效地维持血中
支链氨基酸的浓度。
我国临床上以
六合氨基酸、肝宁
复合氨基酸注射液治疗肝性脑病，取得了较好的效果。此外，动物试验也表明高F 值寡肽混合物能有效保护肝细胞，减轻由CCl4 导致的肝损伤。鉴于肝性脑病的发病机制较为复杂，而且其发病是多因素综合作用的结果，尚无特效疗法，因此治疗应采取综合措施。
支链氨基酸主要是在肌肉组织进行代谢，基于其节氮原理，补充外源性BCAA 可节省肌肉蛋白质的分解作用，从而起到节氮提供能量的作用。支链氨基酸代谢与运动性疲劳的发生关系密切，但机制尚不明朗。支链氨基酸由于能降低运动过程中大脑5- 羟色胺的积累，防止中枢神经疲劳，而被人们作为一种运动营养补剂而广泛使用。美国一公司制造了提供骨骼肌对锻炼适应性的营养配方，其组成包括肉毒碱、谷酰胺、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等。支链氨基酸在体内分解产生ATP的效率高于其他氨基酸，对高强度体力、脑力工作者和运动员及时补充支链氨基酸，不仅有利于体力的快速恢复，疲劳的快速消除，运动机能的提高，还能有效保护肌肉组织，减轻肌肉组织损伤。动物实验表明，饮用富含支链氨基酸饮料的小鼠体重增加显著，运动能力增强，耐热、抗疲劳和耐缺氧能力明显提高。
对皮伤和外科手术病人，特别是对于有严重消化障碍病人，食物蛋白质吸收受到严重限制，其
蛋白质合成代谢减弱，而
蛋白质分解代谢增强，机体处于负氮平衡状态，蛋白质、氨基酸
循环被破坏，靠饮食补充蛋白质营养就较困难。如果摄入正常膳食蛋白往往会出现血氨增高，血液及脑中
氨基酸模式发生改变，频频发生昏迷现象。BCAA 具有促进氮储留和
蛋白质合成，抑制
蛋白质分解等作用。BCAA 已广泛应用于提高高代谢疾病如烧伤、外科手术、脓毒血症和长期卧床鼻饲等病人的蛋白质营养水平，并取得了令人满意的效果。
苯丙酮尿症（PKU）是一种先天性代谢障碍病，由
苯丙氨酸代谢途径中的酶缺陷所致，因患儿尿液中排出大量
苯丙酮酸等代谢产物而得名。低苯丙氨酸饮食疗法是治疗PKU 唯一方法，以控制血中苯丙氨酸浓度在20-100 mg/L 之间，因此以低苯丙氨酸含量的高F 值低聚肽限制膳食中苯丙氨酸过多摄入就是行之有效的治疗方法。此外，富含亮氨酸等
疏水性氨基酸的寡肽，能刺激
胰高血糖素分泌，降低胆固醇；增加甲状腺素分泌，造成内源性胆固醇代谢亢进；促进粪便中甾醇排泄，降低血清胆固醇浓度。摄入含有大量支链氨基酸的蛋白肽类对酒精代谢有积极的作用。服用高BCAA 含量制剂还能缓解和减轻运动障碍性疾病病情，降低血糖。此外，高F 值寡肽还有抑制癌细胞增殖等作用。