高州桂圆肉,
广东省高州市特产,中国国家地理标志产品。
产品特点
品质特性
高州生产的桂圆成熟早、质优味美,特点果型大,色泽好,核小肉厚,肉质爽脆,洁白晶莹,果味浓甜,风味独特。
营养价值
据古代医学著作《神农本草经》记载:“龙眼,味甘平,主五脏邪气,安志厌食。久服,强魂聪明,轻身,不老,通神明。”
产地环境
高州位于北回归线以南,热带和亚热带的过渡带,属南亚热带季风气候,气候温和,光照充足,热量丰富,雨量充沛,无霜期长。日照年平均1945.3小时。年平均气温为22.8℃,最高温度为37.8℃,最低温度零下0.2℃。年积温约8176℃,无霜期360—365天。0℃以下低温约10年一遇,出现年份只出现1—2天。年均降雨量为1892.7毫米,多集中于4—9月。7—8月平均月降水量526毫米,平均日照时数444小时左右,光照条件好。按广东省农业气候划分,高州处于桂圆种植栽培最适宜区,幼苗期和成熟树生长良好,高产质优。山地土壤土层深厚,有机质含量丰富。土壤pH值在5.0—6.0之间,呈微酸性,是栽培桂圆地理条件最适宜的地区。
历史渊源
高州地处粤西山区,是一个千年古郡,历史悠久,源远流长。高州是农业大市,三高(高产量、高质量、高效益)农业享誉国内。1994年,高州被评为“全国水果第一县(市)”。1995年,高州被命名为“中国荔枝、龙眼、香蕉之乡”。
高州市具有独特的土壤和气候环境,最适宜桂圆生长,属桂圆原产地之一,有2000多年的种植栽培历史。
关于高州桂圆,高州当地还有关于马头神埋龙眼长出连理树,成全龙子与民间美女成婚的传说。
西汉时期,高州桂圆开始了人工培植。南越王赵佗曾以高州桂圆进贡给汉高祖刘邦,汉代的《梧浔杂佩》说:“龙眼自尉陀(即南越王赵佗)献汉高帝始有名。”之后,高州桂圆成为皇帝的贡品。
《后汉书·和帝记》记述:“旧南海献龙眼、荔枝十里一置,五里一候。”
高州市加工高州桂圆肉的历史悠久,早在清朝就有将高州桂圆加工成高州桂圆肉的传统。清光绪重修《高州府志》卷七中云,“龙眼,一名荔奴,俗呼圆眼,带壳暴干者曰圆眼干;拆肉,暴干者曰圆眼肉。”
民国时期,高州桂圆年产约万余担。其加工方法有晒、焙两种。《民国茂名县志》中记载,“圆眼肉制法,分晒干及火焙二种。年中当开花前后,多由商估价收买,至成熟即采集制为果干或圆眼肉,装以铁罐,运售省港。”《高州县志》记载,“元肉,以鲜果龙眼肉加工而成的果干类品种,是高州传统生产的产品。民国期间,桂圆肉不但作为药材广泛应用,而且作为珍贵补品行销外省及海外,有‘南方人参’美称。”
生产情况
2013年,高州桂圆形成了年产量500多吨,产值3000多万元的规模。
2014年,高州桂圆种植面积种植面积达30多万亩。
截至2015年,高州桂圆种植面积32万亩,年产量约11万吨。沙田镇是高州市龙眼的主产区,被誉为“中国龙眼第一镇”。龙眼种植面积达4万亩,年产量8000吨,年产值近1亿元。
产品荣誉
2000年4月,高州被命名为“中国名特优经济林龙眼之乡”。
2011年07月05日,原国家质检总局批准对“高州桂圆肉”实施地理标志产品保护。
2020年7月27日,高州桂圆肉入选中欧地理标志第二批保护名单。
地理标志
地域保护范围
高州桂圆肉产地范围为广东省高州市现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种。
鸡眼、储良、石硖。
二、立地条件。
土壤类型为赤红壤、红壤、黄壤,土壤pH值5.0至6.0,有机质含量≥1.5%,土层厚度≥60cm。
三、栽培管理。
1.育苗:
(1)鸡眼:采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖。
(2)储良、石硖:以鸡眼为砧木进行嫁接繁殖。
2. 定植:春植在2月至5月,秋植在9月至10月进行。种植密度:每公顷种植数≤330株。
3.施肥:成龄果园每年每公顷施用腐熟有机肥≥20吨。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收。
采收期在7月上旬至8月上、中旬,果肉可溶性固形物含量≥15%。
五、加工。
原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→检验、分级→包装、贮存。
1.原料选择:选用24小时内采摘的鲜果,或低温储藏不超过20天,出库后4小时内的果实,果肉可溶性固形物含量≥15%。
2.取肉:
(1)灯笼肉取肉:采用圆筒去核刀,取出果核,剥掉果皮。
(2)片肉取肉:将鲜果放入温度为65℃至70℃的烘房内,烘制4至5小时,剥掉果皮,去掉果核;或者将果实剥掉果皮,放入温度为65℃至70℃的烘房内,烘制3至4小时,去掉果核。
3.干燥:
(1)生晒法:将果肉置于阳光下曝晒,直至果肉含水10%至15%;或者将果肉置于阳光下曝晒至果肉含水25%至30%,然后放入温度为55℃至60℃烘房内5至8小时,直至果肉含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。
(2)干燥法:将果肉放入温度为55℃至60℃烘房内18至22小时,干燥至含水10%至15%结束。灯笼肉,先将果肉放在温度55℃至60℃的烘房内,烘至果肉含水35%至40%,移出烘炉进行整形,使其成为囊状,然后继续干燥至含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。
六、质量特色。
1.感官特色:
2.理化指标:
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
高州桂圆肉产地范围内的生产者,可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由高州桂圆肉产地范围内的生产者,可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。