高桥松饼制作技艺是上海市浦东区的传统糕点制作技艺。由上海市浦东新区申报的
文化遗产。浦东清溪镇上家家都会做各类塌饼招待亲友，后清溪镇毁于倭寇焚掠，此种点心及习俗便传至浦东高桥镇，约光绪二十六年（1900年），镇上一大户赵小其之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制
松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，深受食客欢迎，被美称为“
松饼”。
1925年，高桥镇张家弄妇女黄金娣，精心学习
松饼制作技艺，并改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。1931年，黄夫周百川在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、
松饼专家”自诩，一炮打响。从此群起仿效，全镇产销
松饼店铺最盛时期达18家之多。
1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进
松饼技艺，使其越做越完美，并创制
薄脆、
一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列。同时不仅在高桥海滨浴场、天灯口轮船码头开设分店，还在上海福州路会乐里口、老西门、霞飞路（今淮海路）等处开设四家门市部。另有镇上“朱长丰”女店主黄静义与该店师傅陆采庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，后发展为沪东食品厂。还有该店学徒马和尚于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂（后改称上海高桥食品厂）。
高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区。
解放后，地方上仍十分重视扶植
松饼生产。1952年组织9家联营店，为打开销路，在市联社的协助下，由市食品一店、市中百一店、友谊商店和上海农场等广为经销此项特产。1955年10月，由周正记、王泰和新号、杨祥兴、口福、施祥兴、刘永兴、联社、一品8家糕饼工场和一些夫妻老婆店，合并为上海市
高桥松饼生产小组。1958年10月又和王泰和、瞿永泰、生大、德和、林源茂等公私合营户合并，成立地方国营浦东食品厂。1960年该厂归川沙县商业局领导，改名上海市川沙县高桥食品厂，1993年更名为浦东新区高桥食品厂。
高桥松饼在上世纪五十年代已成为上海名牌产品，其制作经验被著入《全国食品科技制作方案》一书。1983年被评为上海市优质产品。1985年被国家商业部评为全国食品优质产品，并被列入《中国传统食品大全》分册《上海传统食品》。也被称为“沪郊百宝”之一，曾在《解放日报》、《新民晚报》、《食品周报》、科技杂志等报刊和上海电视台多次作过介绍和报道。
制作方法： 1.和皮面：先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐，以增加
面筋强度。 2.和油酥：把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。油酥的软硬和皮面要一致。 3.制馅：将
赤豆水洗，去除杂质后，入锅煮烂，先旺火，后文火。然后将煮烂的
赤豆舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑(用手拍打豆沙不粘手时)即为已炒好。待豆沙有一定稠度，有可塑性时，再加入
桂花擦透，备用。 4.包酥：包酥有大包酥和小包酥两种。 5.民馅：取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮
起酥。用手将包手的生坯压在2～3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上“细沙”、“
玫瑰”等字样的红戳，以区别品种。 6.烤制：进炉时炉温应为160～200℃，饼坯进炉烤制2～3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右(等饼坯的四面边起白色的气泡时)即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。烤制进要多察看，防止烤焦。
松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。
质量标准： 形态：扁圆形，外观鼓灯形，每千克24只，块形整洁均匀，大小一致，不破皮，收口居中呈菊花形。 色泽：表面呈乳黄色，戳记清楚，四面呈乳白色。 组织：切开层次分明，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。 口味：无异味。入口松酥，甜糯。